Helstekt fläskfilé med tomatsallad

44 röster
45 m
4
45 m
4
4 portioner

Du behöver

  • ca 700 g fläskfilé
  • salt
  • peppar
  • olja, till stekning
  • 1 knippe gul färsklök
  • 2 klyfta vitlök
  • 1 kruka persilja
  • 1 kruka basilika
  • 1 msk dijonsenap
  • 2 tsk honung
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • 2 dl olivolja, fin
  • 3 msk kapris
  • 500 g tomater, blandade i olika färger och former

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 120 grader.
  2. Putsa bort silverhinnan och eventuella senor på köttet. Salta och peppra rikligt runt om och bryn sedan i en varm stekpanna så fläskfilén får yta runt om. Stek i ugnen i cirka 20-35 minuter, använd en termometer för bästa resultat. Tommy föredrar 60-65 grader, men rekommendationen är 70 grader i innertemperatur.
  3. Skiva all lök och örterna tunt och fint.
  4. Blanda senap i en bunke, tillsätt honung och vitvinsvinäger. Blanda runt och slå på olivoljan medan du blandar, det behöver inte binda som tex. en majonnäs. Fortsätt med att blanda i kapris, lök och örter.
  5. Dela alla tomater och lägg på ett stort fat. Klicka ut dressingen och ta ut köttet, låt det vila ca 10-15 min innan du skär i det. Toppa salladen med tunt skivad fläskfilé.
21 maj 2016