Helstekt fläskfilé med bearnaise och medelhavssallad
7
22 ingredienser
45 min
En klassisk helgfavorit som är lika god året om! Helstekt fläskfilé, enkel yoghurtbearnaise och en fräsch sallad med bönor, tomat, rödlök och citronvinägrett.
Lagrad på fat av er och lärkträ och har en syrahalt på hela 7,1% vilket garanterar den goda kvaliteten.
Läs mer
Ingredienser
4
Fläskfilé
500-600 g fläskfilé
Zeta Rapsolja, till stekning
2 klyftor vitlök
salt
peppar
Medelhavssallad
150 g haricots verts
1 förp Zeta Ekologiska Borlottibönor (ekologiska)
250 g körsbärstomater
1 rödlök
70 g salladsmix
1 burk Zeta Grekisk Olivmix
4 msk Zeta extra jungfruolivolja classico
2 msk Zeta Balsamvinäger Casa Di Luca
0,5 citron, saft och skal
salt
peppar
Yoghurtbearnaise
1 schalottenlök
1 msk torkad dragon
2 msk Zeta vitvinsvinäger
2 äggulor
2 dl matyoghurt
1 krm salt
Gör så här
Fläskfilé
Sätt ugnen på 150 grader. Ta fram fläskfilén ca 30 minuter i förväg så den inte är kall när du bryner den. Skär bort eventuella hinnor, salta och peppra.
Hetta upp en stekpanna med olja och två krossade vitlöksklyftor. Lägg ner fläskfilén hel och bryn runt om tills den fått en fin stekyta.
Lägg över fläskfilén i en ugnsform och tillaga i ugnen till en innertemperatur på 60-62 grader. Låt sedan vila några minuter så temperaturen går upp till 65 grader. Skiva upp innan servering.
Medelhavssallad
Koka upp en kastrull med saltat vatten. Lägg ner haricots verts och låt blancheras i någon minut. Häll av.
Häll av och skölj bönorna. Klyfta tomaterna och skiva rödlöken tunt. Häll av oliverna. Blanda ihop alla ingredienser till salladen.
Blanda samman olja, balsamvinäger, citronzest, salt och peppar. Häll vinägretten över salladen.
Yoghurtbearnaise
Finhacka schalottenlöken så fint du kan. Gör ett uppkok på löken, dragon och vinäger och låt reducera någon minut.
Tillsätt äggulorna i kastrullen med vinägern och värm under vispning tills äggulorna tjocknar (ca 65 grader).
Låt svalna och blanda sedan med yoghurten. Smaka av med salt och eventuellt mer dragon om du tycker att det behövs.
4 