En klassisk helgfavorit som är lika god året om! Helstekt fläskfilé, enkel yoghurtbearnaise och en fräsch sallad med bönor, tomat, rödlök och citronvinägrett.
Helstekt fläskfilé med bearnaise och medelhavssallad
Foto: köket.se
Zeta Vitvinsvinäger har en syrahalt på hela 7.1% vilket garanterar god kvalitet. Perfekt i en bearnaise!
Du behöver
Fläskfilé
- 500-600 g fläskfilé
- Zeta Rapsolja, till stekning
- 2 klyfta vitlök
- salt
- peppar
Medelhavssallad
- 150 g haricots verts
- 1 förp Zeta Ekologiska Borlottibönor (ekologiska)
- 250 g körsbärstomater
- 1 rödlök
- 70 g salladsmix
- 1 burk Zeta Grekisk Olivmix
- 4 msk Zeta extra jungfruolivolja classico
- 2 msk Zeta Balsamvinäger Casa Di Luca
- 0,5 citron, saft och skal
- salt
- peppar
Yoghurtbearnaise
- 1 schalottenlök
- 1 msk torkad dragon
- 2 msk Zeta vitvinsvinäger
- 2 äggulor
- 2 dl matyoghurt
- 1 krm salt
Billigaste ingredienserna
Sök i dina matbutikerGör så här
- Fläskfilé
Sätt ugnen på 150 grader. Ta fram fläskfilén ca 30 minuter i förväg så den inte är kall när du bryner den. Skär bort eventuella hinnor, salta och peppra. - Hetta upp en stekpanna med olja och två krossade vitlöksklyftor. Lägg ner fläskfilén hel och bryn runt om tills den fått en fin stekyta.
- Lägg över fläskfilén i en ugnsform och tillaga i ugnen till en innertemperatur på 60-62 grader. Låt sedan vila några minuter så temperaturen går upp till 65 grader. Skiva upp innan servering.
- Medelhavssallad
Koka upp en kastrull med saltat vatten. Lägg ner haricots verts och låt blancheras i någon minut. Häll av. - Häll av och skölj bönorna. Klyfta tomaterna och skiva rödlöken tunt. Häll av oliverna. Blanda ihop alla ingredienser till salladen.
- Blanda samman olja, balsamvinäger, citronzest, salt och peppar. Häll vinägretten över salladen.
- Yoghurtbearnaise
Finhacka schalottenlöken så fint du kan. Gör ett uppkok på löken, dragon och vinäger och låt reducera någon minut. - Tillsätt äggulorna i kastrullen med vinägern och värm under vispning tills äggulorna tjocknar (ca 65 grader).
- Låt svalna och blanda sedan med yoghurten. Smaka av med salt och eventuellt mer dragon om du tycker att det behövs.
30 januari 2019
