• Meny
  • Köket.se
  • Sök
  • Kontomeny

Helgrillad fläskfilé med primörsallad och örtcremé

Helgrillad fläskfilé med primörsallad och örtcremé

8 steg att laga

29 ingredienser

Saftig fläskfilé som serveras med en fräsch primörsallad med rostad färskpotatis. 


Servera med Melleruds alkoholfria pilsner!

Ingredienser

portioner4 portioner

Fläskfilé

  • 600 g fläskfilé
  • 2 msk soja
  • 1 msk kalvfond
  • 1 msk flytande honung
  • 0,5 dl rapsolja
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1 vitlöksklyfta, pressad
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar

Primörsallad med rostad färskpotatis:

  • 800 g färskpotatis
  • 2 msk olja
  • 1 msk flytande honung
  • 1 msk flingsalt
  • 150 g sockerärtor
  • 1 knippe grön sparris
  • smör, till stekning
  • 1 knippe dill
  • 2 salladslökar
  • 1 dl västerbottensost, riven
  • salt
  • svartpeppar

Örtcrème:

  • 2 dl crème fraîche
  • 1 dl majonnäs
  • 1 vitlöksklyfta, pressad
  • 2 tsk flytande honung
  • 0,5 dl persilja, hackad
  • 0,5 dl gräslök, hackad
  • 0,5 dl dill, hackad
  • citronsaft [ett par droppar]
  • salt
  • svartpeppar

Gör så här

  1. Fläskfilé
    Putsa fläskfilén och lägg i en marinad på soja, kalvfond, honung, rapsolja, sambal oelek, vitlök, salt och svartpeppar.
  2. Grilla till innertemperatur på 65-70 grader beroende på hur du vill ha ditt kött.
  3. Primörsallad med rostad färskpotatis
    Tvätta potatisen och torka den torr. Dela potatisen om dom är av större sort och lägg dom sedan på en plåt.
  4. Blanda olja, honung och flingsalt i en skål. Häll över potatisen och blanda runt på plåten. Rosta i ugnen i ca 30 minuter. Vänd efter halva tiden. Ta ut och låt svalna.
  5. Skölj och bryt bort nedersta delen på sparrisen. Dela sparrisen i lagom stora bitar. Stek snabbt i smör i stekpanna. Inte för länge för att behålla krispigheten. Ställ åt sidan.
  6. Koka upp sockerärtor snabbt. Häll av vattnet.
  7. Hacka dillen. Skiva salladslöken. Blanda potatis, sparris, sockerärtor, dill, salladslök och västerbottenost i en skål eller på ett fat. Krydda med lite salt och svartpeppar.
  8. Örtcrème
    Blanda ihop alla ingredienser och smaka av. Tillsätt eventuellt mer salt, svartpeppar och citron efter smak.
TIPS!