Solros- och tranbärsbröd
Foto: Stefan Wettainen
Solros- och tranbärsbröd
17 ingredienser
Vackert och oerhört gott bröd som passar bra till soppa eller som frukostmacka. Receptet räcker till 2 st formbröd.
Ingredienser
stycken
styckenBlötläggning:
- 250 g vatten
- 375 g solroskärnor
- 30 g linfrön
- 30 g råg, klippt
- 30 g sesamfrön
- 100 g torkade aprikoser
Steg 2
- blötlagda aprikoser från steg 1
- blötlagda kärnor och frön från steg 1
- 400 g vatten
- 100 g rågsurdeg (se faktaruta)
- 60 g jäst
- 600 g vetemjöl
- 200 g finmalt rågmjöl
- 100 g mörk sirap
- 25 g havssalt
- 50 g torkade tranbär
- havreflingor, till topping
Gör så här
- Steg 1: Blanda samtliga ingredienser utom aprikoserna i en bunke och låt stå i rumstemperatur i minst 6 timmar eller över natten.
- Lägg aprikoserna i en annan bunke och häll på vatten så att det täcker. Ställ i rumstemperatur i 6 timmar eller över natten.
- Steg 2: Låt aprikoserna rinna av i ett durkslag.
- Blanda de blötlagda kärnorna och fröna med övriga ingredienser, utom tranbären och aprikoserna. Arbeta degen i 10 minuter i hushållsmaskin, eller minst dubbelt så länge med redskap i bunken. Detta är en riktigt kladdig deg.
- Tillsätt tranbären och de avrunna aprikoserna och arbeta in dem i degen. Låt degen vila i bunken i 30 minuter.
- Dela degen och lägg den i två smorda brödformar. Strö på havreflingor. Låt jäsa i rumstemperatur i ca 2 timmar.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Ställ in bröden i ugnen och sänk genast temperaturen till 175 grader. Grädda bröden i drygt 1 timme eller tills brödens innertemperatur är ca 98 grader.
- Stjälp ut bröden ur formarna och låt dem svalna. Lägg plastfolie om bröden och låt dem mogna en dag innan du skär upp dem.
