Rullar

1. 
   Skala havskräftorna men låt sista delen av stjärten sitta kvar.
2. 
   Ta bort tarmen från stjärten.
3. 
   Snitta den skålade sidan av stjärten halvvägs på längden.
5. 
   Tillaga risnudlarna enligt instruktionerna på förpackningen.
6. 
   Klipp sedan nudlarna i 5 cm långa bitar.
7. 
   Blanda nudlar, grönsaker och örter med sesamolja, limejuice, limeskal och soja.
8. 
   Blöt ett rispapper i ljummet vatten i 30 sekunder.
9. 
   Lyft upp pappret och lägg det på en bänk eller en skärbräda.
10. 
    Lägg havskräftstjärten på höger sida av rispappret med den runda sidan nedåt och platta till stjärten något.
11. 
    Toppa havskräftan med en matsked av nudelmixen.
12. 
    Vik in höger sida av rispappret över havskräftan. Fortsätt med att vika över den undre delen och rulla sedan ihop rispappret med fyllningen till en tajt rulle.
13. 
    Upprepa med alla rispapper och havskräftor.
14. 
    Lägg upp rullarna och strössla över sesamfrön.

Nuoc Cham Mam

1. 
   Blanda ingredienserna till en smakrik dippsås.
2. 
   Låt gärna dippen mogna i någon timme.

Servering

1. 
   Servera rullarna med dippen.