Gör så här

Wallenbergare

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Mixa den tinade torsken med vispgrädde, ägg, hälften av ströbrödet, kryddblandningen, persilja och citron.
3. Forma sedan till biffar. Rulla dem i resten av ströbrödet och bryn dem i smör, någon minut på varje sida. Lägg dem i en ugnssäker form och ställ in i ugnen i cirka 15 minuter.

Potatismos

1. Skala potatisen och koka mjuka i rikligt med vatten.
2. Häll av vattnet efter cirka 15 minuter och låt potatisen ånga av.
3. Värm mjölk och grädde på spisen.
4. Mosa potatisen och häll i gräddmjölken och smöret. Rör runt tills moset är fluffigt. Smaka av med muskot, salt och nymalen vitpeppar

Brynt smör

1. Smält smöret på hög värme i en kastrull. Låt smöret bubbla upp ordentligt, så mycket av vattnet i smöret försvinner. Efter 3-4 minuter börjar smöret färgas gyllenbrunt. Dra då kastrullen åt sidan, och när smöret stillnat, ta då bort skummet med en sked.
2. Fördela Wallenbergarna på fyra tallrikar. Lägg upp en rejäl klick potatismos på varje tallrik, och slå över det nybrynta smöret. Garnera med rikligt av gröna ärtor, och en citronklyfta.