Halstrad laxsashimi
Foto: TV4
Halstrad laxsashimi
16 ingredienser
30 m
Halstrad, marinerad lax serveras med tunt skivad rättika och friterad romanesco.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 200 g lax (som kan ätas rå)
- 0,5 rättika
- 1 romanesco, knopparna
- olja, till fritering
- 1 tsk sesamfrön, rostade
Marinad till lax
- 0,5 dl japansk soja
- 1 tsk gin
- 0,5 tsk ättiksprit 12 %
- 2 tsk sesamolja
- 2 klyftor vitlök, finhackade
- 2 små grön chilifrukt, hackade
- 1 brunt päron, rivet
Marinad till rättika
- 1,5 tsk strösocker
- 0,5 tsk salt
- 1 msk risvinäger
- 0,5 dl vatten
Gör så här
- Blanda ihop alla ingredienser till laxmarinaden och lägg ner laxen (hel). Låt ligga minst 30 minuter.
- Skala rättikan och hyvla med en potatisskalare och lägg ner i marinad i 10 minuter.
- Hetta upp en stekpanna ordentligt och stek laxen snabbt på alla kanter, låt svalna.
- Hetta upp olja till 180 grader och fritera romanescoknopparna.
- Badda in laxens yttre sidor med sesamfröna. Skär sedan upp laxen i 5 mm bitar.
- Servera laxen med rättikan, den friterade romanescon samt såsen (silade marinaden).
