Hjortfilé med potatismuffins och svampsås
Foto: TV4
Hjortfilé med potatismuffins och svampsås
23 ingredienser
40 min
Hjortfilé med potatismuffins och svampsås från Halv åtta hos mig på Öland.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Dryck
Graham Beck the game reserve 12922, 75 kr.
Ingredienser
portioner
portionerPotatismuffins
- 600 g mandelpotatis
- 1 dl mjölk
- 2 msk smör
- 1 ägg
- 2 salladslökar, finstrimlade
- salt
- peppar
- Västerbottensost
- riven parmesan, att toppa med
Rostade tomater
- 300 g kvisttomat
- olivolja
- 1 tsk strösocker
- flingsalt
- svartpeppar
Hjortfilé
- 500 g hjortfilé
Skogssvampsås
- salt
- peppar
- crème fraîche
- senap
- 2 msk kalvfond
- blandad skogssvamp
- vatten
- gelé
Gör så här
Potatismuffins
- Koka potatisen mjuk. Krossa den sedan och blanda den med mjölk och smör. Rör ner ägg, salladslökar ost, salt och peppar.
- Fördela moset i smorda muffinsformar. Strö över parmesan. Sätt in dem i ugnen 225 gr. i ca15 minuter.
Rostade tomater
- Lägg tomaterna på bakplåtspapper. Blanda olja, socker, salt, peppar och häll över tomaterna. 200 grader i ca.10 minuter.
Hjortfilé
- Salta och peppra. Bryn den i smör. Lägg in i ugnen till innertemperaturer når 55-57 grader. Låt sedan filén vila.
Skogssvampsås
- Tillsätt vatten i stekpannan som du tidigare har brynt filén i för att fånga upp smakerna som redan finns i pannan.
- Stek svamparna i lite smör. Tillsätt tomatpurré, senap, gelé, kalvfond, crème fraiche. Låt koka ihop tills du finner det klart.
