Nässelsoppa med tuppaägg, kalixlöjrom och räkor
Foto: tv4
Nässelsoppa med tuppaägg, kalixlöjrom och räkor
14 ingredienser
ca 30 minuter
Soppa gjord på nässlor kombineras med lyxiga tillbehör som löjrom, räkor och ägg från unghöna.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Dryck
2712 Domaine Pre Baron Sauvignon Blanc – Ett krispigt, aromatiskt, druvtypiskt vin i en mer mineralrik och elegant stil. De klassiska sauvignon blancaromerna av örter och nässlor kommer att passa utmärkt mot de gröna tonerna i förrätten och den eleganta citrus- och mineralprofilen matchar fint med den delikata löjromen.
Ingredienser
portioner
portionerNässelsoppa
- 1 l späda brännässlor
- muskot, riven
- 1 msk majsstärkelse
- 4 cl pernod
- 1 msk smör
- 2 dl vispgrädde
- 1 l fond, kokad på kalvben
- 1 gul lök
- 2 morötter
- salt
- peppar
Tillbehör
- Kalix löjrom
- Färska räkor
- ägg, från unghöna (eller vaktelägg)
Gör så här
- Börja med att göra fonden. Gör en fond av kalvben genom att rosta benen i ugnen och sen koka ihop dem tillsammans med grönsakerna.
- Rensa bort de grövsta stjälkarna från nässlorna och skölj dem i vatten.
- Koka upp 1 liter vatten med 0,5 tsk salt och lägg i nässlorna och koka i 5 minuter. Sila sen av spadet och släng det.
- Krama ur nässlorna och hacka dem fint.
- Fräs nässlorna i smöret och låt fräsa en liten stund.
- Späd med fonden.
- Koka sakta i 3-4 minuter. Tillsätt grädde, maizenamjöl, muskot och pernod. Smaka av med salt och peppar.
- Lägg löjrom, räkor och ägg i botten på tallriken och häll sakta över soppan.
