Halstrade pilgrimsmusslor med champagneskum och löjrom
Foto: TV4
Halstrade pilgrimsmusslor med champagneskum och löjrom
13 ingredienser
35 m
Lyxig förrätt med stekta pilgrimsmusslor i champagnesås. Toppas med en klick löjrom.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 schalottenlökar
- 1,5 msk smör
- 2,5 dl fiskbuljong
- 1,5 dl vitt vin
- 2 dl grädde
- 1-2 tsk maizenaredning
- 0,5 dl champagne
- olja, till stekning
- 12 pilgrimsmusslor (handplockade)
- ca 100 g löjrom
- gräslök, till garnering
- salt
- peppar
Gör så här
- Fräs löken tills den mjuknar, men utan att den tar färg. Häll över vin och buljong låt sjuda ner till hälften.
- Sila bort löken och tillsätt grädden. Låt småputtra i ca 10 min.
- Red av med maizena (låt den ej bli för tjock). Tillsätt champagnen innan servering. Den skummar lite då.
- Stek musslorna i olja i het panna drygt 1 min per sida. Salta och peppra.
- Lägg upp såsen på varma tallrikar. Lägg i musslorna och toppa dem med en sked löjrom och några gräslöksstrån.
