Halstrad röding med sparrissallad på örter, olivolja och kapris
Halstrad röding med sparrissallad på örter, olivolja och kapris
11 ingredienser
30 m
Fräsch och lätt rätt på halstrad röding som serveras med en sallad med marinerad och halstrad sparris, kapris, citron och krutonger.
Ingredienser
portioner
portioner- 400-500 g rödingfilé
- 1 kg sparris (eller så mycket som ni önskar)
- 1 citron
- 2 skivor surdegsbröd
- 3 klyftor vitlök
- 1 förp marhesallad
- 2 färsk basilika (eller körvel)
- kapris
- olivolja
- svartpeppar
- salt
Gör så här
- Putsa sparrisen ner mot botten av sparrisen, är det tunna skal behöver de inte skalas.
- Hyvla sparrisen på mandolin men spara knopparna.
- Marinera den tunna sparrisen i lite salt, olivolja och lite citronsaft.
- Stek knopparna i olivolja på låg temperatur så de får lite färg och behåller sitt krisp, ca 3 minuter. Salta.
- Riv brödet och stek det i olivoljan med fints skivad vitlök gyllenbrun ca 5 minuter på låg temperatur.
- Halstra röding filen på skinnsidan i pannan med lite olivolja och lite salt. Låt skinnet bli krispigt och låt fisken behåller sin råa kärna.
- Servera fisken med skinnet kvar.
- Blanda marchesallad, basilika, den marinerade sparrisen, den halstrade sparrisen och kapris.
- Lägg upp på tallrik med krutongerna över och servera rödingen vid sidan. Riv lite citronskal över.
