Halstrad lättrökt makrill med citron och salvia
Foto: Tv4
Halstrad lättrökt makrill med citron och salvia
8 ingredienser
2 h
Halstrad och rökt makrill med en syrlig citrondressing blir en populär rätt till sommarens alla buffébord. Enkel att tillaga och riktigt somrig i smakerna!
Ingredienser
4 - 6 bufféportioner
4 - 6 bufféportioner- 4 makrillfiléer
- 2 msk salt
- 4 msk strösocker
- 2 citroner
- 1 färsk lök
- 0,5 dl olivolja
- 1 förp salvia
- svartpeppar, från kvarn
Gör så här
- Skär bort alla ben från makrillen.
- Blanda salt och socker och gnid in det i makrillfiléerna. Låt stå i 1 timme i rumstemperatur. Torka sedan av salt och socker.
- Placera makrillen i ett kärl och tänd en rökpistol. Pumpa in rök och lägg på ett lock. Låt stå 1 timme. Gör om rökproceduren 1 gång till.
- Riv skalet av citronerna. Skala och skär ut det rena citronköttet. Pressa ur saften ur det som återstår.
- Skiva löken.
- Blanda citronsaft med olivolja, citronkött, skal och löken.
- Halstra makrillen och tillsätt salviablad på slutet. Slå på citrondressingen och häll över på ett fat med en gång. Vrid över svartpeppar från kvarnen.
