Halstrad fisk med toscansk ljummen sallad och sardell och kaprisvinägrett
Halstrad fisk med toscansk ljummen sallad och sardell och kaprisvinägrett
17 ingredienser
30 m
Härlig sallad där vi tar hjälp av lite färdiga produkter, variera utbudet i salladen. Halstra fisken lätt men med krispig yta och var generös med vinägretten. /Fredrik
Ingredienser
portioner
portionervinägrett
- 4 msk kapris
- 1 citron
- 1 msk sardellkräm
- 1 bananschalottenlök
- 2 klyftor vitlök
- 1 dl olivolja
sallad
- 640 g fjordörret (eller matig fisk, t ex lax marulk, i 4 bitar)
- 70 g salladsmix
- 1 gemsallad
- 1 litet huvud spetskål
- 1 dl rostad paprika
- 1 dl kronärtskocka, inkokt
- 1 förp oliver
- 1 rödlök, i fina ringar
- 1 kruka basilika
- salt
- svartpeppar
Gör så här
Vinägrett
- Fräs finhackad vitlök och schalottenlök i olivoljan. Vänd ner kapris, sardellpasta, finrivet citronskal och citronsaft . Låt den vara ljummen.
Sallad
- Plocka salladen och skölj. Plocka grova blad av spetskålen och fräs det i olivolja i 2 min. Vänd ner resten av grönsakerna .
- Lägg ut kålen och salladen på ett fat. Fördela grönsakerna över.
- Halstra fisken i torr panna, ca 2-3 på var sida. Salta.
- Lägg fisken på salladen och toppa med vinägretten som ripplas över. Avsluta med att riva basilikan över.
