Friterade potatisskal med pepparrotsdipp
Foto: Ingvar Eriksson
Friterade potatisskal med pepparrotsdipp
10 ingredienser
För att få lite storlek på skalen är det bäst att använda bakpotatis.
Potatisskalen passar gott tillsammans med
och
.
Håkans vintips: Dr L Riesling, Anna di Codorníu eller Tio Pepe.
Ingredienser
- 4 bakpotatisar
- olja, till fritering
- salt
Pepparrotsdipp:
- 1 burk Kesella [250 g]
- 2-3 msk färsk pepparrot, finriven
- 3 tsk citron, pressad
- 1 tsk honung, flytande
- 1 krm cayennepeppar
- salt
Servering:
- smörgåspapper
Gör så här
- Blanda alla ingredienser till dippen. Smaka av med salt.
- Skala potatisen grovt. Koka potatisskalen halvmjuka i vatten och låt rinna av på papper.
- Hetta upp oljan. Lägg i och fritera skalen gyllenfärgade.
- Ta upp med hålslev och lägg på hushållspapper. Salta.
- Servera skalen i pappersstrutar och dippa i pepparrotssåsen.