Blanda ingredienserna till såsen och låt stå kallt.
Skala och skär potatisen i kuber, stek den frasig och gyllene i 3 msk rapsolja samt hälften av smöret i en stor stekpanna. Potatisen ska vara helt genomstekt, detta kan ta lite tid. Håll varmt.
Hacka löken och stek den mjuk och lite karamellig i 3 msk rapsolja på låg värme.
Stek svampen på hög värme tills all vätska är borta, tillsätt då smör och låt steka tills den är gyllene.
Riv grönkål i mindre bitar och stek med svampen, salta och peppra.
Servera potatis, lök, svamp, sås och en äggula var med ärtskott och droppa på tryffelolja!
