Gör så här

1. Förbered hummern genom att dela den och plocka ut allt kött.
2. Lägg hummerköttet i serveringsskålarna. Täck över och ställ i kylen.
3. Hacka schalottenlök och vitlök. Stek det hackade tills det har mjuknat i smör och olja i en kastrull. Tillsätt vin, buljong och 3 dl vatten. Reducera ned till minst hälften.
4. Mixa under tiden ärtorna till en puré. Lägg ned ärtpurén i kastrullen med buljongen. Låt koka upp. Salta och ha i cayennepeppar.
5. Tillsätt matlagningsgrädden och koka upp igen. När det kokat upp, sila genom en finmaskig sil.
6. Ta ut skålarna från kylen så de inte är för kalla inför serveringen. Värm soppan på svag värme igen. Rosta vitpepparn i en varm panna och mal eller mortla ned den. Ha nu i pepparn, 1/5 pressad citron och smaka av ifall det behövs mer salt eller cayennepeppar.
7. Häll soppan över hummerköttet och toppa med en liten klick crème fraiche och servera. Lika gott om man vill halvera mängden med hummerkött.