Gravad och sotad röding med nässelcrème
Foto: Tv4
Gravad och sotad röding med nässelcrème
14 ingredienser
40 m
Gravad och sotad röding med lättpicklad gurka och nässelcrème är en bufférätt som kommer förgylla alla sommarens tillställningar.
Ingredienser
4 - 6 bufféportioner
4 - 6 bufféportioner- 4 rödingfiléer
- 2 msk salt
- 4 msk strösocker
- 2 dl nässlor
- 1 dl spenat
- 1 äggula
- 1 msk senap
- 1 msk vinäger
- 2 dl rapsolja
- 6 snacksgurka
- 3 msk ättika
- 5 msk strösocker
- salt
- vitpeppar
Gör så här
- Plocka alla benen från rödingen.
- Blanda salt och socker och gnid in i rödingen. Plasta och ställ in i kyl. Låt stå över natten.
- Blanchera nässlor och spenat i 2 minuter i lättsaltat vatten. Kyl ner och kram ur vätskan.
- Hacka nässlorna och spenaten med kniv och mixa med äggulan, senapen och vinägern. Tillsätt oljan lite i taget. Smaka av med salt och peppar.
- Skiva gurkan och blanda med ättikan och sockret. Låt stå i 20 minuter. Rör om då och då.
- Lägg gurkan på ett fat. Skär bitar av rödingen och elda med en gasolbrännare på båda sidorna. Lägg rödingen på gurkan och spritsa på nässelcrèmen.
