Gratinerade havskräftor med örtigt potatisstomp
Foto: TV4
Gratinerade havskräftor med örtigt potatisstomp
16 ingredienser
40 min
Lyxmiddag med krasse- och vitlöksgratinerade havskräftor serverade med ett örtigt potatisstomp med brynt smör.
Se Catarina König laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 8-12 havskräfta, råa eller förkokta (stora)
- 100 g smör
- 3 askar krasse, klippt
- 1 king solo vitlök, skalad och grovt skuren
- 2 msk färsk gräslök
- 0,5 dl parmesanost, riven
- salt
- svartpeppar, nymalen
Örtigt potatisstomp
- 800 g fast potatis (små med skalet kvar)
- 120 g smör, brynt
- 2 msk färsk timjan, finskuren
- 0,5 dl färsk persilja, finskuren
- 0,5 dl färsk gräslök, finskuren
- salt
- svartpeppar, nymalen
Till servering
- citron, i klyftor
Gör så här
- Sätt ugnen på 250 grader grill.
- Koka potatisen mjuk i saltat vatten till stompet.
- Halvera havskräftorna på längden. Lägg dem på en plåt med snittytan uppåt.
- Mixa smör, krasse, vitlök, gräslök, salt och nymalen svartpeppar i en mixer till en fint örtsmör.
- Bryn smöret i en kastrull under vispning. När det börja bli ljusbrunt och lukta nötigt, ta från värmen.
- Hacka örterna till stompet.
- Klicka örtsmöret på havskräftorna och toppa med lite riven parmesan. Gratinera i ugnen ca 2-3 minuter, inte längre än så.
- Häll av vattnet från potatisen och krossa potatisen grovt, lägg på ett fat. Ringla över det brynta smöret och toppa med örterna. Vänd samman lite slarvigt.
- Servera de nygratinerade havskräftorna till det örtiga potatisstompet och dekorera med klippt krasse och en citronklyfta.
