Gör så här

1. Grovhacka lök, selleri och svamp.
2. Skala potatisen och koka den.
3. Gör en slät potatispuré med mjölk och smör samt smaksätt med salt, vitpeppar och lite muskot. Vänd slutligen ner en äggula.
4. Smörfräs lök, selleri, vitlök och svamp. Salta samt peppra så att det blir ” torrt” i pannan.
5. Lägg fräset i botten på en ugnsfast form eller i portionsskålar.
6. Täck med den ljumna purén och toppa med parmesanost.
7. Gratinera på 275 grader några minuter så det får färg.
8. Ringla lite olja på toppen.
9. Vänd runt frissésallad med spenat, din favoritvinäger, olivolja, salt och lite vitpeppar.
10. Servera salladen till gratängen.