Pensla abborrfiléerna med ett tunt lager senap. Vänd filéerna sedan i ströbröd.

Tärna tomaterna.

Hacka dill och lägg undan lite till garnering.

Hacka persiljan.

Smörstek abborren i ca 2 minuter per sida, salta och peppra.

Häll bort överflödigt smör, slå på grädden och låt koka in.

Lägg sedan i tomaterna och låt allt bli varmt, avsluta med dill och persilja.

Tärna rödlöken fint, spara några lökringar till garnering.

Fräs rödlöken i smör tillsammans med skivad potatis, lite salt och vitpeppar.

Vispa ihop grädde och ägg i en bunke.

Häll äggstanningen över potatisen och rör försiktigt. Låt det stena till.

Garnera med ansjovis, lökringar, dill och dillvippor.

Servera abborren med potatisen i pannan.

Gräddbräserad abborre med ansjovispotatis

Se Fredrik Eriksson laga receptet