Goi Cuon - sommarrullar med räkor, fläsk, risnudlar och jordnötter

22 röster
1 h
10 rullar
Goi Cuon - sommarrullar med räkor, fläsk, risnudlar och jordnötter
Foto: Tv4

De här sommarrullarna med räkor, fläsk, risnudlar och jordnötter är riktigt goda med en smakrik dipsås.

Visa mer
1 h
10 rullar

Du behöver

  • 100 g vannameiräkor, råa och skalade (ASC-märkta)
  • 100 g fläskkarré
  • 60 g risnudlar, okokta och tunna
  • 2-3 msk olja
  • 10 g vitlök, finhackad
  • 10 g färsk ingefära, finhackad
  • 15 g salladslök, vita delen i skivor
  • 5 lime leaves, finstrimlade
  • 40 g jordnötter, hackade
  • 10 g färsk koriander, stjälkar och blad (grovhackade)
  • salt
  • vitpeppar

Montering

  • rispapper

Servering

  • krispsallad
  • mynta
  • koriander
Finns i inköpslista

Gör så här

  1. Börja med att förbered råvarorna. Grovhacka räkorna och skär fläskkarrén i tunna skivor (går lättast om den först fryses i ca 30 minuter).
  2. Lägg risnudlarna i en bunke och slå på kokande vatten, låt stå tills de mjuknat (ca 3 minuter). Skölj dem sedan i kallt vatten.
  3. Hetta upp en wok och tillsätt ett par matskedar olja, vicka woken så att oljan täcker. Häll ut överflödig olja i ett tåligt kärl eller burk.
  4. Snabbstek fläskkarrén tills den fått fin färg. Tillsätt sedan vitlök, ingefära och salladslök. Fräs i 30 sekunder och tillsätt sedan räkorna och fräs ytterligare 30 sekunder. Låt svalna.
  5. Blanda fläsk och räkor med resten av ingredienserna, smaka av med salt och vitpeppar.
  6. Kyl blandningen tills den ska användas.
  7. Montering
    Häll ljummet vatten i ett fat eller en skål som är lika vid som rispappret.
  8. Doppa rispappret i vattnet och lägg pappret på en torr bänk, dra med fingrarna över pappret för att ta bort överflödigt vatten.
  9. När rispappret är mjukt nog att böja lägger du en matsked av fyllningen mitt på. Vik sidorna av pappret över fyllningen, låt sidorna överlappa ca 1 cm. Ta den närmaste delen av pappret och vik framåt över fyllningen, tryck nedåt, bakåt för att få en fast form och fortsätt rulla framåt tills du fått en tajt ”cigarr”.
  10. Servering
    Servera sommarrullarna i ett salladsblad med örter och en dipsås, gärna Nuoc Cham Mam.

Laddar fler recept...