Vispa ihop ricotta med citronzest från 1 citron, citronjuice från båda citronerna och kronärtskockscrème. Vänd ner avrunna kronärtskockor. Smaka av med salt och peppar.
Koka spaghettin enligt anvisningarna på förpackningen. Spara ca 1,5 dl pastavatten.
Vänd ner citronkrämen i spaghettin. Späd med pastavatten tills såsen har en krämig konsistens.
Finhacka persilja. Skala och grovhacka pistagenötter.
Toppa pastan med burrata, persilja, pistagenötter, grovmalen svartpeppar, flingsalt och några droppar olivolja. Servera gärna med lite rucola vid sidan.
portioner
