Gör så här

1. 
   Putsa och rimma torsken i en 8% rimlag med citronskal i 20 minuter.
2. 
   Skölj av och linda in torsken i plastfilm.
3. 
   Baka torsken på 80 grader till en innertemperatur på 30 grader.
5. 
   Ställ in fisken kylen och låt sätta sig.
6. 
   Råjuica kålrot och reducera sedan juicen. Montera ner smör precis innan servering.
7. 
   Koka gulbetorna i saltat vatten, skölj och skala. Dela sedan betorna på hälften.
8. 
   Dela brysselkål och hasselnötter.
9. 
   Fräs allting i smör vid servering och avsluta med lite lönnsirap och citronsaft.
10. 
    Dela torsken i portionsbitar och värm försiktigt i ugnen.
11. 
    Toppa fisken med sås och de nystekta grönsakerna vid servering.
12. 
    Avsluta med örter.