Glasbakad torskrygg med smörsås
Foto: Köket.se
Glasbakad torskrygg med smörsås
12 ingredienser
1 h
Vill du bjuda på en god och lyxig huvudrätt i helgen? Då är glasbakad torskrygg med smörsås på kålrot, hasselnöt, rosenkål och gula betor ett riktigt bra tips!
Ingredienser
portioner
portioner- 1,2 kg torskrygg
- salt
- 1 citron
- 300 g kålrot
- 200 g gulbeta
- 8 brysselkål
- 50 g hasselnötter (Piemonte)
- 300 g smör
- lönnsirap
- 1 förp vattenkrasse
- 1 förp buskkrasse
- 1 förp tagetesblommor
Gör så här
- Putsa och rimma torsken i en 8% rimlag med citronskal i 20 minuter.
- Skölj av och linda in torsken i plastfilm.
- Baka torsken på 80 grader till en innertemperatur på 30 grader.
- Ställ in fisken kylen och låt sätta sig.
- Råjuica kålrot och reducera sedan juicen. Montera ner smör precis innan servering.
- Koka gulbetorna i saltat vatten, skölj och skala. Dela sedan betorna på hälften.
- Dela brysselkål och hasselnötter.
- Fräs allting i smör vid servering och avsluta med lite lönnsirap och citronsaft.
- Dela torsken i portionsbitar och värm försiktigt i ugnen.
- Toppa fisken med sås och de nystekta grönsakerna vid servering.
- Avsluta med örter.
