Fasanbröst (eller anka) med rödvinssås
Foto: GI Viktkoll
Fasanbröst (eller anka) med rödvinssås
14 ingredienser
Fantastisk god och enkel rätt att göra. Dessutom imponerar du på dina garanterat på dina gäster med denna nyårsrätt.
Ingredienser
portioner
portioner- 8 fasanbröst (à 200 g)
- salt
- vitpeppar
- 0,5 msk enbär
- smör, att steka i
Rödvinssås:
- 5 rödlökar
- 1 king solo vitlök
- 2 dl rörsocker
- 1 l kalvfond
- 1 flaska rött vin
- 2 dl svarta vinbär
- salt
- malen svartpeppar
- 2 tsk smör att blanka med
Gör så här
- Rödvinssås: Skala och skiva rödlök och vitlök och stek hårt i smör. Rör ofta och tillsätt råsockret. Glacera i några minuter. Häll i kalvfonden och rödvinet och koka upp. Låt koka utan lock och reducera vätskan till hälften. Tillsätt svarta vinbär och sjud i 30 min. Låt stå kallt och dra över natten.
- Värm ugnen till 100 grader. Stöt enbären i mortel. Gnid in fasanbrösten med salt, peppar och stötta enbär. Bryn dem i smör på medelvärme till fin färg och lägg över dem i en ugnssäker form. Baka i ugnen i ca 15 minuter eller till en innertemperatur på 68 grader. Låt köttet vila en stund före servering.
- Värm upp såsen och sila. Smaksätt med salt och peppar. Rör ner en klick smör före serveringen för att blanka av. Servera till fasanbrösten.
