Viltskav med kantareller
Foto: Lars Paulsson
Viltskav med kantareller
12 ingredienser
En jägares mest självklara vardagsmat är att blanda viltskav med några goda matsvampar i en gräddig sås. Det kan nästan inte bli enklare – och godare.
Recept på Potatispuré
Ingredienser
portioner
portioner- 300 g viltskav (frusen)
- 2 msk smör
- 1 gul lök (liten)
- 4 dl kantareller (små)
- 2 dl vispgrädde
- 2 msk persilja, hackad
- salt
- peppar
Till servering
- potatispuré (av mandelpotatis)
- rårörda lingon
lingon rårörda
- 1 l lingon, frysta eller färska [ca 600 g]
- 3,5 dl strösocker
Gör så här
- Skär skavet fruset i tunna skivor. Bryn skivorna hastigt i 1 msk smör
- i stekpanna på medelvärme, lite i taget. Ta upp och håll skavet varmt.
- Skala och hacka löken. Fräs den och svampen i resterande smör i 3–4
- minuter.
- Lägg tillbaka skavet. Häll över grädden och låt koka ihop.
- Strö över persilja. Servera med mandelpotatispuré och rårörda lingon.
- Rårörda lingon: Blanda socker och färska eller tinade lingon.
- Rör bären tills sockret är löst. Du kan även göra detta i en matberedare
- på lägsta hastighet.
