Vildandsbröst med stekt sidfläsk

23 röster
4
Vildandsbröst med stekt sidfläsk
Foto: Lars Paulsson
4
4 portioner

Du behöver

  • 4 st vildandsbröst
  • smör till stekning
  • 100 g tärnat sidfläsk
  • 4 msk vinäger
  • 3 skivor vitt, kantskuret bröd
  • salt och peppar

Örtolja

  • 1 msk färsk, hackad timjan
  • 1 msk färsk, hackad oregano
  • 1 msk färsk, finhackad slätbladig persilja
  • 1 dl olivolja

Till servering

  • 1 förp blandad sallad

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 125°. Salta och peppra andbrösten och bryn dem hastigt i smör i en het stekpanna.
  2. Stek andbrösten i ugnen tills de har en innertemperatur på 58–60°, ca 10–15 min.
  3. Bryn sidfläsket tills det är gyllenbrunt. Häll över lite av vinägern.
  4. Tärna brödet och rosta tärningarna i ugnen eller stek i smör i stekpanna.
  5. Gör örtoljan och smaksätt den med lite vinäger, salt och peppar.
  6. Skölj salladen och slunga den torr. Skär upp andbrösten och lägg upp på tallrikar.
  7. Toppa med sallad och strö över fläsk- och brödtärningar. Ringla över örtoljan.
2 september 2008

Fler goda recept