Sätt ugnen på 125°. Salta och peppra andbrösten och bryn dem hastigt

i smör i en het stekpanna.

Stek andbrösten i ugnen tills de har en innertemperatur

på 58–60°, ca 10–15 min.

Bryn sidfläsket tills det är gyllenbrunt. Häll över lite av vinägern.

Tärna brödet och rosta tärningarna i ugnen eller stek i smör i stekpanna.

Gör örtoljan och smaksätt den med lite vinäger, salt och peppar.

Skölj salladen och slunga den torr. Skär upp andbrösten och lägg upp

på tallrikar.

Toppa med sallad och strö över fläsk- och brödtärningar.

Ringla över örtoljan.

Vildandsbröst med stekt sidfläsk

Ingredienser