Hare med yorkshirepudding
Hare med yorkshirepudding
17 ingredienser
Jag har jobbat i England och tycker det är gott att ibland suga upp såsen med ett degskal, som en steak & kidney pie, i stället för med ris eller potatis. Bakdelen av haren är upprullad med späck runt om för att bli saftig och snygg att skära upp.
Ingredienser
portioner
- 2 harstekar
- 2 späckskivor (stora tunna)
- 1 morot
- 1 gul lök
- 0,5 purjolök
- 3 dl rött vin
- vatten
- steksnöre
- salt
- peppar
Yorkshirepudding
- 2 ägg
- 5 dl mjölk
- 5 dl vetemjöl
- salt
- 2 msk smör
- valfria grönsaker
- ev majsstärkelse
Gör så här
- Bena ur harstekarna. Lägg dem mellan två plastark och banka ut dem
- ordentligt.
- Salta, peppra och lägg 1 späckskiva på varje. Rulla ihop och
- bind upp med steksnöre.
- Sätt ugnen på 175°. Skala och skiva morot och lök. Skiva purjolöken.
- Fräs harstekarna i lite matfett i en stekgryta. Ta upp stekarna och fräs
- grönsakerna.
- Lägg i stekarna igen och slå på vinet. Koka nästan torrt. Slå
- på vatten så att det täcker köttet till hälften och koka upp.
- Lägg på locket
- och ställ in i ugnen ca 1 ½ timme.
- Blanda ägg och mjölk.
- Vispa ner mjölet till en slät smet. Smaka av med
- lite salt och låt svälla i ca 30 minuter.
- Smält smöret och smörj 4 pajformar
- (10–12 cm i diameter).
- Fyll formarna nästan ända upp med smeten och
- grädda med haren de sista 20–25 minuterna i ugnen.
- Sila ner skyn från haren i en kastrull. Smaka av med salt och peppar
- och vispa i en klick smör.
- Red ev. av såsen om den är för tunn. Lägg upp 1
- yorkshirepudding mitt på varje tallrik och lägg på grönsaker.
- Servera med
- 2 till 3 skivor kött per person och ringla över sås.

