Älgkalvsgulasch med hela paprikabitar
Foto: Lars Paulsson
Älgkalvsgulasch med hela paprikabitar
13 ingredienser
Prova att laga en viltgulasch, som här med älg i basen.
Låt gärna ett par potatisar koka med i grytan.
Receptet ger 6-8 portioner.
Ingredienser
- 1 kg älgkalvskött av lägg eller hals
- 1 gul lök
- 1 röd chilifrukt
- 2 klyftor vitlök
- 1 msk paprikapulver
- 5 dl köttbuljong
- 2 dl tomatjuice
- 1 röd paprika
- 1 grön paprika
- 1 gul paprika
- 2 dl yoghurt
- salt
- peppar
Gör så här
- Tärna köttet, skala och skiva löken och finhacka chilin och vitlöken.
- Bryn köttet i en stekgryta, lägg i löken och vitlöken samt chilin och låt
- dem fräsa med.
- Pudra över paprikapulvret, slå på buljongen samt tomatjuicen
- och låt koka ca 1 ½–2 timmar i ugnen på 150°.
- Dela paprikorna och ta bort kärnorna, skär dem sedan i bitar.
- Låt
- paprikan koka med de sista 10 minuterna av koktiden.
- Sila av fonden, red
- den med arrowrot utrörd i kallt vatten, smaka av med salt och peppar och
- slå den över köttet och paprikan.
- Låt det hela koka upp. Servera i
- en djup tallrik med yoghurt på toppen.
