Currysoppa med fasanspett
Foto: Lars Paulsson
Currysoppa med fasanspett
24 ingredienser
En spännande soppa, med smak av curry, kokosmjölk och chili som serveras med grillade fasanspett.
Ingredienser
portioner
portionerCurrysoppa
- 1 schalottenlök
- 1 klyfta vitlök
- 1 äpple
- 1 msk smör
- 1 msk olja
- 1 msk curry
- 1 l grönsaksbuljong, av tärning
- 1 dl kokosmjölk
- 1 dl vispgrädde
- salt
- peppar
marinad
- 2 schalottenlökar
- 1 klyfta vitlök
- 4 thaichilifrukt
- 5 cm färsk ingefära
- 2 msk soja
- 2 tsk sirap (eller flytande honung)
- 2 msk citron, saft
- fasanspett
- 2 urbenade fasanbröst
- 8 trägrillspett, blötlagda
Garnering
- chilifrukt, finhackad
- färsk koriander
- 4 msk kokt ris
Gör så här
- Börja med soppan. Skala och finhacka löken, krossa vitlöksklyftan.
- Skala, kärna ur och tärna äpplet.
- Fräs allt i smör och olja i en kastrull
- utan att det tar färg.
- Pudra över currypulvret och fräs ytterligare en stund, tillsätt buljongen,
- kokosmjölken och grädden. Låt allt koka upp.
- Mixa och smaka av med
- salt och peppar.
- Skala och finhacka löken till marinaden och krossa vitlöksklyftan.
- Dela chilin på längden och skrapa ur kärnorna. Skala och riv ingefäran.
- Blanda ihop ingredienserna till marinaden i en bunke.
- Skär fasanbröstet i fingertjocka strimlor. Lägg strimlorna i marinaden
- och låt marinera i ca 3 tim. Rör om då och då.
- Trä köttet på grillspetten,
- salta. Grilla runt om i grillpanna och pensla på marinad under grillningen.
- Servera soppan med de nygrillade spetten och ev. lite kokt ris, toppa
- med finhackad chili och korianderblad.
