Älgfärsbiffar
Foto: Fredrik Sandin Carlson
Älgfärsbiffar
21 ingredienser
1h
Rejäla och smakrika biffar som är utmärkta till en ruggig höstkväll eller i en buffé.
Ingredienser
portioner
portioner- 200 g älgfärs
- 100 g fläskfärs
- 2 msk ströbröd
- 1 dl mjölk
- 1 ägg
- 1 rödlök
- 2 msk färsk timjan, finhackad
- 2 msk stark senap
- smör, till stekning
- 2 dl vispgrädde
- 1 köttbuljongtärning
- 0,5 dl vatten
- 2 msk rårörda lingon
- 1 palsternacka
- 1 morot
- 0,25 stjälkselleri
- 3 potatisar
- 2 msk olja
- 4 saltgurkor
- salt
- peppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Börja med tillbehören: Skala rotfrukterna och potatisen. Skär allt i stavar och lägg det i en långpanna. Salta och peppra. Ringla på oljan och stek i ugn i cirka 25 minuter.
- Blanda ströbrödet och mjölken i en bunke. Låt det svälla i cirka 5 minuter.
- Hacka rödlöken och blanda den med ägget, senapen, salt, peppar och timjan. Vänd i färserna och tillsätt sedan ströbrödsblandningen. Arbeta ihop allt till en slät färs med en träslev. Låt stå i någon minut för att färsen ska stabilisera sig.
- Forma färsen till biffar. Bryn biffarna i smör 3-5 minuter på varje sida. Ta upp biffarna ur pannan och slå bort överblivet fett.
- Häll grädden och vattnet i pannan och smula i buljongtärningen. Koka upp och tillsätt de rårörda lingonen. Smaka av med salt och vitpeppar och servera med saltgurkan.
