Panerad och krispig laxburgare med citron, serveras med syrlig avokadosallad och en krämig och god coleslaw.
Frasig laxburgare med avokado och coleslaw
Du behöver
Fiskburgare
- 500 g lax, tärnad och lätt fryst
- 1 ägg
- 2 dl grädde 40 %
- 1 citron, skalet
- salt och svartpeppar
- 2-3 dl pankoströbröd
- smör till stekning
Avokadosallad
- 2 avokado
- 1 knippe bladpersilja
- 1 rödlök, skalad
- 1 tsk rödvinsvinäger
- salt och peppar
- olivolja
Coleslaw
- 400 g vitkål
- 1 morot, skalad
- 2 dl majonnäs, hemgjord eller t ex Hellmans
- 1 klyfta vitlök, pressad
- 1 msk dijonsenap
- 1 tsk mald spiskummin
- salt och svartpeppar
Bröd
- 4 hamburgerbröd, fina briochebröd utan sesamfrön
- olivolja
Gör så här
- Laxburgare
Mixa laxen snabbt med salt och peppar. Häll i ägg och grädde. Mixa snabbt så färsen går ihop. Smaka av med citronskal och ev. mer salt - Forma 4 burgare. Panera försiktigt i panko och stek på medelvärme i smör till fisken är klar.
- Avokadosallad
Dela, kärna ur och klyfta avokadon. Hacka persilja och skiva rödlöken tunt. Smaka av med vinäger, salt, peppar och olivolja. - Coleslaw
Strimla vitkålen tunt, riv moroten. Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och peppar. - Bröd
Pensla insidan av brödet med olivolja. Rosta i ugnen på 250 grader så de blir krispiga.
7 oktober 2017