Fläskfilé med pestopastasallad
Foto: TV4
Fläskfilé med pestopastasallad
17 ingredienser
45 m
Helstekt fläskfilé med smakrik pastasallad med hemgjord pesto, salladslök och tomater.
Tips! Missa inte vår se & gör-film där Sandra visar hur du gör en grön pesto steg för steg.
Se Sandra Mastio laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 2 dl grön pesto, se recept nedan
- 400 g rigatoni
- 0,5 dl pinjenötter, rostade
- 1 knippe salladslök
- 250 g körsbärstomater
- 1 citron
- ca 600 g fläskfilé
- 3 msk smör
- 2 msk olivolja
- salt
- peppar
Klassisk pesto
- 5 dl färska basilikablad [ca 2 krukor]
- 2 klyftor vitlök, rivna
- 1 dl pinjenötter
- 1 dl parmesanost, riven
- 1 tsk flingsalt
- 1 dl olivolja (av god kvalitet)
Gör så här
Pesto
- Mixa eller mortla alla ingredienser utom oljan till en jämn pesto, rör sedan ner olivoljan för hand till en
- ganska fast pesto. Den behöver inte vara så rinnig utan vid användning späder du med det stärkelserika
- pastavattnet. Smaka av med salt. Om man mixar olivolja kan den bli besk, och det är inte en hit.
Fläskfilé och pastasallad
- Koka pastan i välsaltat vatten.
- Skär upp salladslöken inklusive blasten i tunna skivor. Halvera tomaterna och blanda alla ingredienser
- med pastan och peston, spara 3 msk av peston.
- Stek den putsade fläskfilén, rikligt saltad och pepprad runtom, på medelhög värme i rejält med fett. Stek på alla sidor tills den fått fin färg och stek den sedan klart i ugnen på 125 grader till en innertemperatur om ca 65-70 grader. Ca 15-20 min. Ta ut den och låt vila i minst 15 minuter.
- Pressa saft från en halv citron samt zest till en skål och blanda med den sparade peston. Blanda
- runt till en rinnig sås, späd eventuellt med vatten till önskad konsistens.
- Häll upp pastasalladen på ett vackert fat, skär upp fläskfilén i 1-cm tjocka skivor och lägg även dem på fatet. Ringla såsen över köttet.
