Flankstek med gremolata och rucola
Foto: Fredrik Persson
Flankstek med gremolata och rucola
17 ingredienser
20 m
Grillad flankstek serveras med olivgremolata samt en enkel rucolasallad med fetaost och marinerad lök.
Det här goda receptet kommer från Poons köttskola - en resa bland svenska gårdar. Poons köttskola
Ingredienser
portioner
portionerFlankstek
- 700 g flankstek
- olja
- salt
gremolata
- 2 krukor persilja
- 2 citroner
- 100 g oliver (urkärnade)
- 2 schalottenlökar
- 1 dl olivolja
- salt
sallad
- 150 g rucolasallad
- 150 g fetaost
- 2 schalottenlökar
- 1 msk vinäger
- 1 msk strösocker
Till garnityr
- maskros
- rölekka
- rödlök
Gör så här
- Ta fram flanksteken minst en halvtimme före tillagning).
- Hetta upp grillen eller stekpannan. Salta och olja köttet, stek sedan ca 2-3 min per sida, vänd var trettionde sekund. När det är klart, ställ undan och låt vila.
- Finhacka oliver, persilja och lök och lägg i en bunke. Riv ner skal från citronen och ha i lite juice. Ha i olivoljan, rör om och smaka upp med salt.
- Skiva tunna ringar av schalottenlöken, blanda ihop med vinägern och socker och låt marinera.
- Blanda rucolan, fetaost och schalottenlöksringarna.
- Skiva köttet tunt, mot fibrerna, slå på gremolatan. Servera med salladen och njut!
