Fisksoppa

1. 
   Hetta upp oljan i en hög gryta.
2. 
   Fräs lök och purjolök tills det har mjuknat utan att ta färg.
3. 
   Tillsätt vitlöken och fortsätt fräsa tills det doftar, ca 1 minut.
5. 
   Häll i tomater, vatten, örter, apelsinskal, saffran, salt och fiskben. Koka upp och sänk värmen så att det precis sjuder.
6. 
   Sjud utan lock i 30 minuter.
7. 
   Sila av buljongen och släng grönsakerna.
8. 
   Häll tillbaka buljongen i grytan, koka upp och tillsätt fisken. Sjud tills fisken är klar, ca 5 minuter.
9. 
   Smaka av soppan med salt och svartpeppar.

Rouille

1. 
   Mixa samtliga ingredienser utom oljan till en slät smet.
2. 
   Fortsätt mixa och tillsätt oljan i en tunn stråle.

Servering

1. 
   Servera soppan med rouille och bröd.