Fisk som i Sichuan med pak choi och tahinisås
Foto: TV4
Fisk som i Sichuan med pak choi och tahinisås
21 ingredienser
60 m
Marinerad havsabborre med ångad pak choi, savojkål och en smakrik tahinisås. Finns inte havsabborre tillgängligt går det lika bra med gös.
Ingredienser
portioner
portionerFisken
- 1 havsabborre (eller gös)
- 2 msk japansk soja
- 2 msk risvin
- vetemjöl
- 3 msk neutral olja
Grönsaker
- 2 pak choi
- 0,5 savoykål
- 2 morötter
- 50 g rättika
- 3 salladslökar
- 5 cm ingefära
- 1 tsk strösocker
- 1 msk risvinäger
- 2 msk japansk soja
Tahinisås
- 1 dl tahinipasta
- 0,5 dl japansk soja
- 1 msk kinesisk soja
- 1 msk lagrad risvinäger (eller balsamico)
- 1 msk rostad sichuanpeppar, mortlad
- 1 msk chilipasta i olja
- 2 tsk sesamolja
Gör så här
- Blanda samman alla ingredienser till tahinisåsen och vispa ihop till en jämn och slät sås. Blanda ned eventuellt lite vatten till önskad konsistens.
- Fjälla fisken och skåra den på båda sidorna. Marinera fisken i ljus soja och risvin. Låt marinera ca 30 minuter.
- Strimla morot, rättika, ingefära och vårlök. Fräs i lite olja tills grönsakerna mjuknar. Smaka av med socker och risvinäger.
- Strimla savojkålen och stek i lite soja tills den mjuknat.
- Vänd den marinerade fisken i lite mjöl och stek i stekpanna på medelhög värme i mycket olja. Stek på båda sidor tills fisken fått fin färg och nått en innertemperatur på 50 grader.
- Ånga eller koka snabbt pak choi tills den är nästan färdig. Låt torka och smörj med lite olja. Stek på hög värme, gärna i grillpanna.
- Servera.
