Fish cakes med hemgjord sweet chili

POPULÄRT
Fish cakes med hemgjord sweet chili
Foto: TV4
Jennie Walldén 2016
Jennie Walldén 2016

Fish cakes med hemgjord sweet chili

27

5 steg att laga

19 ingredienser

30 m

Fish cakes är superpopulärt i många delar av världen. Här bjuder Jennie Walldén på thaiinspirerade fish cakes med en riktigt god dippsås med både sötma och hetta.

Ingredienser

portioner4 portioner

Dippsås sweet chili

  • 0,5 dl vitvinsvinäger
  • 1 dl strösocker
  • 4 cm gurka, skalad och skuren i stavar i tändsticksstorlek
  • 0,5 morot, skalad och skuren i stavar i tändsticksstorlek
  • 1 röd chilifrukt, urkärnad och fint hackad
  • 0,5 msk fisksås

Fish cakes

  • 600 g vit fisk i filéer (t ex torsk eller sej)
  • 2 äggvita
  • 2 limeblad, strimlade
  • 1,5 msk röd currypasta
  • 1 msk fisksås
  • 5 sparrisstänger, tunt skivade
  • 1 röd chilifrukt, urkärnad och finhackad
  • 1 knippe färsk koriander, hackad
  • ev salt
  • rapsolja, till stekning/fritering

Till servering

  • jasminris, nykokt
  • gurka
  • morot

Gör så här

  1. Dippsås sweet chili
    Koka upp vinäger och socker till allt socker löst sig. Tillsätt fisksås, morötter, gurka och chili och ställ åt sidan.
  2. Fish cakes
    Skär fisken i mindre bitar och lägg i matberedare. Lägg även i äggvitor, kaffir limeblad, currypasta och fisksås. Kör till en ganska slät blandning. Tillsätt chilifrukten, sparris och koriander och rör samman till en tjock smet.
  3. Forma smeten till köttbullsstora, men lite platta biffar.
  4. Täck en stekpanna med ca 1 cm olja i botten. Halvfritera fish cakesen till de fått vacker gyllene färg och är frasiga.
  5. Servera nyfriterade fish cakes med dippsåsen, jasminris och fräscha grönsaker.