Fish and chips med currymajonnäs och ärtkräm
Foto: TV4
Fish and chips med currymajonnäs och ärtkräm
26 ingredienser
45 m
Tempurafriterad torsk med kripsiga pommes frites. Serveras med en kräm på ärtor, mynta, citron och spenat samt en currymajonnäs med krispigt äpple!
Ingredienser
portioner
portionerTempurasmet
- 1 dl majsstärkelse
- 1 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 ägg
- 1 dl öl
- 1 tsk salt
Fish and chips
- 600 g torsk
- 6 bakpotatisar
- 2 l frityrolja
- 4 dl ankfett
Ärtkräm
- 400 g gröna ärtor
- 100 g smör
- 1 citron, saft och skal
- 15 färska myntablad
- 1 dl bladspenat, för färgens skull
- salt
- peppar
Currymajonnäs
- 2 äggulor
- 3 dl matolja
- 1 tsk vinäger
- 1 tsk curry
- 1 liten burk kapris, avrunnen och finhackad
- 1 stort äpple av sötare sort
- 0,5 citron, saft
- salt
- peppar
Gör så här
- Blanda smeten till tempuran och låt stå att svälla. Skär fisken i mindre bitar.
- Skär potatisen i likadana pommes frites. Spola av i kallt vatten. Värm oljan med ankfettet till ca 160 grader. Fritera potatisen först en gång i 2 minuter, låt rinna av på papper.
- Värm upp gröna ärtor med smör och citron i kastrull till smöret smält. Mixa slätt med mynta, spenat samt salt och peppar.
- Vispa äggulor med vinäger och matolja till majonnäs. Häll matoljan i tunn stråle så att du ser att den går ihop. Blanda upp med curry, kaprisen, finhackat äpple. Smaka av med citronjuice, salt och peppar.
- Doppa fisken i smeten och fritera på 160 grader gyllenbrun. Salta!
- Fritera pommes fritesen en andra gång tills dom har fått bra färg!
- Server med citronklyfta och såserna.
