Gör så här

1. Strimla köttet och löken fint.
2. Rensa svampen och dela den i bitar.
3. Skiva vitlök samt strimla salvia.
4. Stek kantarellerna i smör och olivolja tillsammans med vitlök och salvia. Smaka av med salt och vitpeppar.
5. Tillsätt buljong samt grädde och låt det koka ihop.
6. Smaksätt med senap och cognac.
7. Stek köttet i olivolja på hög värme innan servering. Glaserar sedan köttet med vitt vin.
8. Häll blandningen över kantarellerna och tillsätt salladslöken.
9. Smaka av en sista gång och toppa med persilja.