Gör så här

1. Skär svampen i bitar och bryn i olivolja samt salta och peppra. Värm buljongen.
2. Hacka löken fint och fräs i olivolja på medelvärme utan att den får färg, höj värmen, tillsätt riset och rör om.
3. Häll på vinet och låt det koka in, sänk värmen och späd med buljongen efter hand. Först 3-4 dl sen 1 dl i taget. Rör hela tiden.
4. Tillsätt svampen mot slutet när riset nästan är klart. Ta risotton från värmen (efter ca 18 min) och rör ner osten. Smaka av med salt och peppar samt ringla över olivolja.