Broccolisoppa med fetaostkräm och bruschetta
Foto: TV4
Broccolisoppa med fetaostkräm och bruschetta
20 ingredienser
20 m
Felicias broccolisoppa serveras med fetaostkräm och bruschetta.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och komponerat av en amatörkock. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Felicias tips på dryck:
Prosecco Pizzolato (nr 7870)
Ingredienser
portioner
portionerBroccolisoppa
- 450 g broccoli, fryst (ekologisk)
- 6 dl vatten
- 3 grönsaksbuljong, tärningar
- 0,5 dl crème fraîche
- 0,5 dl grädde
- svartpeppar
Fetaostkräm
- 100 g fetaost
- 1,5 msk olivolja
- 1 krm oregano
- 1 krm basilika
- citron, några droppar pressad
- örtsalt
- salt
Bruschetta
- ciabatta, tjocka skivor
- 2 klyftor vitlök
- 4 msk olivolja
- 3-4 tomater, i bitar utan kärnhuset
- 10 färska basilikablad, färska, hackade
- örtsalt
- svartpeppar
Gör så här
- Lägg broccolibuketterna i en kastrull. Häll i vatten och lägg i buljongtärningarna.
- Låt koka i cirka 10 min tills broccolin blivit mjuk.
- Mosa sedan broccolin grovt med en visp.
- Häll i grädden och crème fraichen.
- Låt sedan soppan småkoka under omrörning och smaka sedan av med lite svartpeppar.
- Mosa sönder fetosten med en sked så den blir slät.
- Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop till en god kräm.
- Rosta brödskivorna i en 200 grader varm ugn 8-10 minuter tills de är gyllenbruna.
- Gnid dem genast med en av de skalade vitlöksklyftorna.
- Blanda de hackade tomaterna, olivoljan, en pressad vitlök, örtsalt och lite svartpeppar.
- Fördela detta över brödskivorna. Toppa med den hackade basilikan.
- Servera soppan med en klick fetaostkräm (i soppan) och en bruschetta bredvid.
