Färsk pestopotatis
Foto: Jessica Frej
Färsk pestopotatis
10 ingredienser
30 m
Perfekt tillbehör på buffén eller till varmrökt lax, grillad korv eller kyckling!
Se Jessica Frej laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 700 g färskpotatis
- 2 tsk salt, per liter vatten
- 2 dillkvistar
- 0,5 dl pinjenötter
- 1 dl parmesanost, riven
- 2 krukor färsk basilika
- 1 dl olivolja
- 1 citron, saften
- 1 klyfta vitlök
- 3 dl frysta ärtor
Gör så här
- Skrubba potatisen ren.
- Lägg potatisen i en kastrull och häll på vatten, salt och dill. Koka upp och låt koka i 15-20 minuter tills potatisen är mjuk hela vägen igenom.
- Alternativ om man har en långsam spis så är det bättre att:
- Skrubba potatisen ren. Koka först upp vattnet. Salta och tillsätt potatis och dill.
- Koka i 15-20 minuter så den är mjuk hela vägen igenom.
- När det bara är 1 minut kvar på potatisen, häll i ärtorna så de tinar. Häll av.
- Rosta pinjenötterna hastigt i en torr panna. Mixa pinjenötter med parmesan, basilikablad, olivolja, citronjuice och vitlök.
- Blanda peston med den varma potatisen och ärtorna och servera.
