Färsk pasta med kantareller, Karl-Johan och tryffelsås
Foto: TV4
Färsk pasta med kantareller, Karl-Johan och tryffelsås
16 ingredienser
40 m
Gräddig pasta med svamp, stekt entrecôte och tryffel.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 msk smör
- 2 schalottenlökar
- 400 g kantareller och Karl-Johansvamp
- 4 dl svampbuljong
- 3 dl grädde
- 8 droppar vit tryffelolja
- 0,5 msk dijonsenap
- 1 stänk soja
- salt
- peppar
- 0,5 krm chiliflakes
- 1 tsk honung
- 1 dl parmesanost, riven + extra till servering
- 800 g färsk pasta
- entrecôte för 4 personer
- färsk timjan
Gör så här
- Fräs svampen i smör tills vattnet går ur. Lägg i löken och fräs tills den är gyllenbrun.Ta ur några svampar till garnering.
- Tillsätt buljongen och några chiliflakes samt dijonsenapen och låt sjuda ner till hälften.
- Tillsätt grädde och låt det koka upp, sänk sedan värmen och låt det puttra i 3-4 minuter.
- Tillsätt tryffeloljan, ca 1 tsk prova dig fram om du vill ha mer. Lägg i parmesanosten och låt den smälta ner. Smaka av med salt, peppar och honung.
- Stek entrecoten medium, låt vila. Skiva sedan upp den.
- Koka den färska pastan al dente.
- Lägg upp pasta, sås samt skivad entrecote. Toppa med svamp och färsk timjan.
