Espressoglass med choklad
Foto: Tv4
Espressoglass med choklad
7 ingredienser
6 h
Svalkande och god espressoglass med vuxensmak som du enkelt gör antingen med eller utan glassmaskin.
Se Tea Malmegård laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 1 vaniljstång
- 350 g standardmjölk [3,5 dl]
- 250 g vispgrädde [2,5 dl]
- 160 g strösocker [2 dl]
- 90 g äggula [5-6 st]
- 10 g espressopulver, snabbkaffe [2 msk]
- 100 g mörk choklad 70 %
Gör så här
- Dela vaniljstången på längden. Skrapa ut fröna.
- Koka upp mjölk, grädde och hälften av sockret tillsammans med vaniljstång och frön i en kastrull. Ta av från värmen.
- Vispa ihop äggulorna med resterande socker.
- Häll den uppkokade gräddmjölken över äggulorna och vispa ihop ordentligt.
- Häll tillbaka i kastrullen och värm till 84 grader under konstant omrörning.
- Sila ner blandningen i en bunke, gärna av rostfritt stål. Lägg i espressopulvret. Mixa med stavmixer till pulvret har lösts upp.
- Häll i smeten i en glassmaskin och låt gå tills den har fått fin konsistens. Eller ställ smeten i frysen och vispa med elvisp var trettionde minut tills du fått en fin glasskonsistens.
- Finhacka chokladen. Blanda ner den i glassen när glassmeten är tjock och trögflytande. Ställ tillbaka i frysen eller servera genast.
