Ernsts ört- och parmesanemulsion
Foto: TV4
Ernsts ört- och parmesanemulsion
8 ingredienser
10 min
En frisk, härlig sås med smak av färska örter och parmesanost. Perfekt att servera som smarrig dipp med massor av grönsaker eller som sås till sommarens grill!
Ingredienser
4 - 4 äggulor
- 4 dl matolja
- 1 msk rosébalsamico
- 10 g färsk dragon
- 10 g färsk persilja
- 10 g gräslök
- 1 dl parmesanost, fint riven
- salt
- peppar
Gör så här
- Börja med att säkerställa att olja och ägg är ungefär samma temperatur, annars kan emulsionen spricka.
- Mixa äggulorna med en stavmixer och börja jobba in oljan i äggulorna genom att droppa lite av oljan i taget tills det går samman.
- Tillsätt vinägern halvvägs in och fortsätt sen med oljan.
- Hacka och tillsätt örterna. Mixa lite till och blanda i parmesan. Smaka av med salt och peppar.
- Låt gärna stå i kylen och mogna, men kan serveras direkt.