Svampsoppa med sherry
Foto: TV4
Svampsoppa med sherry
10 ingredienser
Höstig och god svampsoppa som är enkel att laga till efter en hård dag på jobbet eller en lång promenad i skogen. Receptet kommer från programmet Halv åtta hos mig i TV4, där glada amatörer får visa prov på sin matlagningskonst.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 dl vitt vin
- 3 dl grädde
- 6 schalottenlökar
- ca 200 g trattkantareller
- 1,5 msk kantarellfond (eller kycklingfond)
- 5 dl vatten
- 0,25 dl sherry
- 1 knippe persilja
- 1 lagerblad
- mjölk, kall
Gör så här
- Häll grädde och vin i en stekpanna. Låt småkoka tills det är cirka 3 dl kvar.
- Hacka löken. Häll i löken i stekpannan och stek den till den blir mjuk. Lägg sedan ner svampen och fräs lök och svamp en stund.
- Häll över gräddblandningen över svampen och löken. Tillsätt övriga ingredienser. Låt sjuda i 45 minuter. Låt sedan dra 30 minuter.
- Mixa soppan slät genom en finmaskig sil.
- Mixa soppan till ett fint skum med en stavmixer och samtidigt tillsätta kall mjölk.
- Skeda över en del av skummet över rotselleripurén. Toppa med några stekta svampar.
