Soppa

1. 
   Kålen pressas genom en juicemixer, tillsätt brödskivorna och låt stå och dra i 15 minuter.
2. 
   Passera vätskan genom en finmaskig sil, tillsätt majonnäsen och kör i blender och krydda med rödvinsvinäger och salt.
3. 
   Låt stå svalt inför serveringen, cirka 6 dl vätska.

Senapsglass

1. 
   Vispa ägg och socker till en pösig blandning i cirka 5 minuter.
2. 
   Värm upp gräddmjölkblandningen till 60 grader och häll över den pösiga ägg- och sockerblandningen.
3. 
   Värm upp till 70 grader under ständig omrörning i 10 minuter.
4. 
   Tillsätt gelatinet och sila smeten.
5. 
   Kyl snabbt ner blandningen och blanda i senapen.
6. 
   Låt svalna ytterligare och kör färdig i glassmaskin.

Garnering

1. 
   Ta bort skal samt kärnhus från gurkan och skär i extra fina tärningar.
2. 
   Salta och häll några droppar citron över och låt stå i kallt vatten i 15 minuter.
3. 
   Skölj väl i kallt vatten och torka torrt.

Servering

1. 
   Servera i en djup tallrik. Placera gurktärningar i mitten av tallriken, lägg glassen på bädden av gurka och häll soppan runtom.