Enbärsrökt abborre och gräddiga kantareller
Foto: Tv4
Enbärsrökt abborre och gräddiga kantareller
8 ingredienser
Recept på hur du enkelt röker abborre på enbärskvistar och gör en krämig svampstuvning till. Abborren fyller du med citronskivor och svampen kokar du krämig med fet grädde.
Ingredienser
4 portioner
4 portioner- 1-2 abborrar (à 450-680 g)
- 1 citron
- 1 msk salt
- 450 g kantareller, skalade och rengjorda
- 2 msk smör
- 1,5 l grädde, hög fetthalt
- 1 tsk salt
- 3-4 enbärsgrenar, blötlagda
Gör så här
- Skiva halva citronerna i 3-4 tunna skivor. Gnid fisken med salt och fyll med citronskivorna.
- Placera de blöta grenarna av enbär ovanpå glöden.
- Placera fisken ovanpå de rykande enbärsgrenarna och låt röka i ca 5-8 minuter på varje sida (tillsätt mer enbär om det behövs - om fisken inte kokas igenom efter ca 15 minuter så grilla den klart på grillgallret över högre värme).
- Sautéra kantareller i smör 4-5 minuter tills vätskan kokat bort från svampen.Tillsätt grädde och koka upp. Smaka av med salt.
- Servera färskt enbärsrökt fisk med citron och krämiga kantareller. Lägg till potatis eller platt bröd för en fullständig måltid.
