Äppelbaguetter
Foto: Joel Wåreus
Äppelbaguetter
12 ingredienser
Smakrika och saftiga baguetter som passar fint till höstbuffén.
Receptet ger 4 st bröd.
Ingredienser
Äppelfördeg
- 5 g jäst
- 3 dl vatten, kallt
- 5 dl vetemjöl
- 1 äpple, finrivet utan skal, t ex Signe Tillisch el Gravensteiner
Fortsättning på degen
- 20 g jäst
- 3 dl vatten, kallt
- 1 sats fördeg
- 1 msk salt
- 1 msk rörsocker
- 1 äpple, grovrivet med skal (t ex Signe Tillisch el Gravensteiner)
- 11-12 dl vetemjöl
- 1 msk flingsalt (eller 2 msk sesamfrön, oskalade)
Gör så här
- Fördeg: Blanda alla ingredienser i en bunke, täck bunken ordentligt med plastfilm och låt jäsa i 4 timmar i rumstemperatur.
- Rör ut jästen med vattnet i en stor bunke och tillsätt fördegen, salt, råsocker och öpple. Arbeta in vetemjölet och fortsätt sedan arbeta degen i 10 minuter. Täck bunken ordentligt med plastfilm och låt degen jäsa i 1 timme och30 minuter.
- Ta upp degen på mjölat bakbord och dela degen i fyra bitar. baka ut till baguetter och lägg dem på lätt mjölad baguetteplåt (finns i välsorterade hushållsgerådsbutiker)). Låt baguetterna jäsa under bakduk i 1 timme och 15 minuter. Sätt under tiden ugnen på 250 grader.
- Fortsättning på degen: Pensla bröden med vatten och strö över flingsaltet (1 msk fördelat på fyra bröd räcker bra, annars blir det lätt för salt).
- Skåra bröden på snedden med en vass kniv.
- Ställ in bröden i ugnen och sänk värmen till 200 grader efter 5 minuter.
- Spruta lite vatten med en blomspruta i ugnen efter ytterligare 15 minuter och fortsätt sedan att grädda i 10-15 minuter.
- Ta ut bröden och låt svalna på galler utan bakduk.
