Pilgrimsmussla med jordärtkocksskum och bogfläsk
Foto: tv4
Pilgrimsmussla med jordärtkocksskum och bogfläsk
11 ingredienser
30 min
Stekta pilgrimsmusslor på en bädd av jordärtskocksskum. Toppas med knaprigt bogfläsk och persiljeolja.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 0,5 kruka persilja
- neutral olja
- 250 g jordärtskocka, skalade
- 2 dl kycklingbuljong
- 1 dl mjölk
- 1 dl vispgrädde
- salt
- vitpeppar
- 150-200 g bogfläsk
- 4-8 pilgrimsmusslor
- smör, till stekning
Gör så här
- Mixa persilja tillsammans med olja till en sås.
- Skala och skär jordärtskockan i tunna bitar.
- Lägg i kastrull tillsammans med buljong, mjölk och grädde. Låt koka på medeltemperatur tills jordärtskockan mjuknat.
- Mixa och sila blandningen. Smaka av med salt och peppar. Vid servering, mixa den varma blandningen riktigt skummig.
- Tärna bogfläsket i mindre tärningar. Stek på hög värme tills fläsket fått generös färg.
- Stek pilgrimsmusslorna med smör på hög värme.
- Servera pilgrimsmusslorna på en bädd av skum/kräm. Strö fläsktärningarna runt pilgrimsmusslorna och skummet. Droppa persiljeoljan som en färgklick runt fläsktärningarna.
